Salı, Aralık 11, 2012

Scone Tarifi











Scone ;İngilizlerin , gevrek ve tatlı-tuzlu (bizim çörek dediğimiz) kahvaltı ve çay saatlerinin olmazsa olmazıdır. Lezzet olarak bizim çöreklerimizi andıran bizimde damak tadımıza uygun, kolay yapılabilen değişik bir hamur işi çeşidi. Normal hamur işleri gibi zor değil oldukça kolay fakat yine de 1-2 püf noktasına dikkat etmek gerekiyor.

§  Tereyağı çok soğuk olmalı tıpkı tart hamurunda olduğu gibi hatta diğer malzemelerde soğuk olsa iyi olur bu kabarması için gerekli bir püf.

§  Kuru malzemeleri ayrı bir yerde karıştırmalı sıvı malzemeleri ayrı bir yerde çırpmalısınız.

§  Kuru malzemelere sıvı malzemeler ilave edildikten sonra elle çok yoğurulmamalı, öylesine gelişi güzel bir karıştırıp top haline getirilmeli çok yoğurulan hamur  pişince katı ve lezzetsiz oluyor.

§  Şekillendirildikten sonra elle düzeltmeden olduğu gibi pişirin.

§  Pişirirken süreye çok dikkat edin kenarlardan renk almaya başlayınca fırından alın tepsiden de alıp başka yerde soğutun.Scone çok çabuk pişer ve çok pişince içi kurur.

Sözün kısası  ben scone’nu çok sevdim çayın yanına mükemmel yakışıyor.Ben sade yaptım ikiye ayırıp reçel ve nutella ile mmm sesleriyle yedik J artık farklı ve içine eklenmiş lezzetler deneme zamanı ..Yapımı kolay ,çabuk pişen bu nefis hamur işini bugün ikindi çayınızın yanında denemenizi tavsiye ederim J

 

Scone; -caroline bretherton’un stepbystepcakes kitabından uyarlanmıştır

Malzemeler;

·        250 gr. Elenmiş Un (yaklaşık 2 Su Bardağı)

·        60 gr. Tereyağı (soğuk )

·        1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu

·        1 Tatlı Kaşığı Tuz

·        1 Tatlı Kaşığı Şeker

·        175ml Buttermilk (yarım bardak süt+1 yemek kaşığı limon suyu)

·        Servis için;reçel,nutella,tereyağı vsJ

Yapımı;

1.     Kuru malzemeleri bi kapta karıştırın.

2.     Yarım bardak sütü ısıtın ama kaynatmayın içine 1 kaşık limon suyu ilave edip karıştırın ve 5-10 dk.bekletin.

3.     Soğuk tereyağı kübik kesip kuru malzemeye ekleyip bir çatal yada iki bıçak  yardımıyla birbirine karıştırın görüntüsü ekmek kırıntısı şeklinde olmalı.

4.     Buttermilki deekleyip gelişi güzel karıştırıp yuvarklak top halıne getirin ve tezgahta 18 cm gibi büyüklüğünde 2-3 cm yukseklıgınde açın, çok ince olmamalı pişince kurur.Yuvarlak bir kalıp yardımıyla şekiller çıkarıp fırın tepsisine dizin.

5.     Isıtılmış fırında 12-15 dk ama fırın ısısı çok farklı olabiliyor( mesela benim ilk fırınım daha uzun süre pişiriyordu) siz konrollü pişirin gözünüz fırında olsun.Kenarları kahverengi olmaya başlayınca fırından alın.

6.     Reçel,tereyağı dilediğiniz şekilde servis edin çayın yanına mükemmel yakışan bir hamurişi…