Çarşamba, Haziran 06, 2012

Çilekli Haşhaşlı Cheesecake


strawberry cheesecake by saliha.erozan_binbirçeşni

Çilek & Cheesecake uyumu enfes..Peynirli dolgu tarifim zaten burada var artık klasikleşti ama ben tıklamaya üşenirim modunda olanlar için tekrar yazdım :)
Bu cheesecake tarifim öyle nefis oldu ki en kaliteli cafe ve isim yapmış tatlıcılar da bile yiyebileceğiniz lezzetin üzerinde bir lezzette oldu, bu kadar da iddialı konuşuyorum varın siz tahmin edin tadını :)
Çilek sosu tarifim bir kafeden alınma yaparken tereddüt ettim ama sonuç;harika ilerleyen zamanlarda başka mevsim meyvelerine de uygulamayı düşünüyorum.
Ben genelde cheesecake’in peynir dolgusunu kalın severim hep böyle yapardım bu sefer 20 cm.lik kalıbım sizlere ömür olduğundan tarifi 26 cm.lik kalıba uyguladım tam cafe usülü oldu anlayacağınız :)  daha da tek kelime yazmaya gerek yok eminim bu tarifi uyguladığınızda bayılacaksınız :)
Bu güzel tarifi niye geç yayımladın diye sitemlere cevabım yoğun butik pasta,kurabiye maratonum :)

 
Binbirçeşniyi Facebook'tan takip etmek için tıklayın;Binbirçeşni Facebook
Malzemeler;
Taban malzemeleri;
·        1 Paket Kakaolu Pötibör Bisküvi
·        1 Su Bardağı Fındık
·        100 gr. Tereyağı
Dolgu malzemesi;
·        300 gr. Süzme Yoğurt
·        1 Su Bardağı Süt
·        1 Su Bardağı Tatlı Lor (tuzsuz lor da kullanabilirsiniz)
·        Yarım Bardak +2 Yemek Kaşığı Şeker
·        3 Yemek Kaşığı Un
·        1 Yemek Kaşığı Mavi Haşhaş Tohumu
·        2 Yumurta
·        1 Limon Kabuğunun Rendesi



Çilek Sosu için;

·        500 gr. Çilek
·        1 Su Bardağı Şeker+1 Yemek Kaşığı Şeker
·        Yarım Su Bardağı Su+1 Yemek Kaşığı Su

Yapılışı;
__  Kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( cheesecake’in dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC 'ye ayarlayıp çalıştırın.

__  Bisküvileri fındıklarla birlikte blendır yardımıyla un haline getirin.Tereyağını eritip un halindeki fındıklı bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın.Mümkünse buzlukta olmazsa buzdolabında 1 saat dinlendirin:bu kısım önemli..

__   Cheesecake için; yoğurt ,süt ,şekeri ve loru derin bir kase de iyice karışana kadar orta devirde çırpın. Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son limon kabuğu rendesi ve haşhaşı ekleyin,karıştırıp hazırladığınız tabanın üzerine dökün.Su dolu kaba yerleştirin.

__   Önceden ısıtılmış fırına koyun.40-45 dakika pişirin.45.dakikanın sonunda fırını hafif açıp su dolu tepsiyi usulca sallayın ortası sallanıyorsa fırını kapatın.Fırında iki saat bekletin.Sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun.

__  Çilek sosu için;çilek,şeker ve suyu bir kaba koyup marmelat kıvamına gelene kadar pişirin.Ocaktan alıp derin bir kaseye süzgeç oturtup sosu dökün ve süzün.Süzülen sosu ılınınca soğuk cheesecake’e dökün ve dolaba kaldırın.

 __  Servis esnasında çilek ve pudra şekeriyle süsleyin.

 __  Cheesecake en az  1 gün dinlenmeli ki lezzeti otursun.Vakit yoksa en az 1 gece buna vaktim yok derseniz 3 saat buzdolabında dinlendirin fakat 1 gün dinlenmiş cheesecake ile yapıldığı gün servis edilen cheesecake arasında çok fark vardır bunu da belirtmeden geçmeyeyim :)