Pazartesi, Mart 19, 2012

Sumak Ekşili Domates Soslu Karalahana Sarması

domates soslu ekişili karalahana sarması (1) by saliha.erozan_binbirçeşni


Tat konserveleri için hazırladığım tarifler arasında favorim olan yemek bu :)).Sumağın verdiği ekşilik tam kararındaydı ve biz çok sevdik.Tarif bana ait yapa-boza dolma içi tarifimi buldum sonunda.Bu tarifle pazı,biber,yaprak,lahana sarması yapıyordum aralarına karalahana da eklendi.Evdeki kıpırcanlar :))  müsaade etse daha sık yapmayı isterim.Tavsiye ettiğim ve deneyenlerin lezzetine bayılacağına emin olduğum bir tarif yapacak olanlara şimdiden afiyetler olsun.





malzemeler;
·         3 Demet Karalahana

·         300 gr. Kıyma

·         2 Orta Boy Soğan

·         1.5 Çay Bardağı Pirinç

·         Yarım demet Maydanoz

·         Yarım Demet Dereotu

·         3 Yemek Kaşığı Tat Domates Püresi

·         1 Yemek Kaşığı Tereyağı

·         1 Çay Bardağı Su

·         Tuz

Ekşi sos için;

·         1 Yemek Kaşığı Sumak

·         1 Su Bardağı Sıcak Su

Domates sosu;

·         Tat domates püresinden 5 Yemek Kaşığı ve 1 Kutu Tat doğranmış domates

·         2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

·         2-3 Diş Sarımsak

·         1 Yemek Kaşığı Sirke

·         1’er tatlı kaşığı Şeker ve Tuz

Yapılışı;

1.    Sumağı sıcak suda 1 saat kadar bekletin.   Karalahanaları yıkayıp yaklaşık 2 lt.kaynayan tuzlu suda 2 dk tutup süzgece koyun.Çok dururlarsa tencerede pişerken dağılırlar.

2.       Diğer yandan iç malzeme için soğanları maydanoz ve dereotunu ince kıyıp derin bi kaseye koyun diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

3.       İç malzemeden 1 kaşık kadar alıp lahanaya koyun ve sarın.Lahanalar bitene kadar bu işlemi yapın.    

4.       Tencereye sarmaları dizin ve üzerine minik minik tereyağı serpin.Sumağı süzgeçte süzerek döküp sarmaların üzerine bir tabağı ters oturtun ve biraz daha su ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte kaynayınca da ksık ateşte15-20 dk pişirin.

6.       Domates sos için malzemeleri  kaçerole alıp 5 dk pişirin..

7.       Tabağa önce sostan sonra sarmadan bikaç tane dizip servis yapın.