Perşembe, Şubat 02, 2012

Kara Orman Pastası / Black Forest / Schwarzwälder Kirschtorte

karaorman pastası (6)


Adını, Almanya'nın güneybatısında bulunan bulunan Baden-Württemberg eyaletindeki ''Kara orman''denen ağaçlık dağ bölgesinden alan ve burda ünlenip dünyaya yayılan bir pasta.Zamanında bizim devrimizde olduğu gibi çeşitler olmadığından olucak ki kek ve kremanın vişne veya kirazla biraraya getirilmiş,
Alman kökenli akrabalarımızın dediklerine göre görüntüsünü; kara ormanda tepelerinde kar olan ağaçlara benzemesinden dolayı bu isim verilmiş...

Benim çok uzun zamandır yapılacaklar listemdeydi kendisi :)) Tariflerin yüzde 80'i krema, tereyağlı pandispanyadan yapılmış tek tük ise pastacı kreması kullanılmış ben  orjinaline yakın olsun diye krema kullandım pandispanyası benim klasik pastalarımda kullandığım tarif.

Sonuç olarak hafif olmakla beraber bence denenmeye değer  pratik bir tarif..Bu bembeyaz kar dolu günlere uygun görünümde bir dilim pasta ve yanına kahve :)) ohh misss gibi :))

malzemeler; _20-22cm.lik kalıp_
  • 4 Adet Büyük Yumurta
  • 1 Su Bardağı + 2 Yemek Kaşığı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
  • 2 Yemek Kaşığı Kaynar Su
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilin
iç Kreması için;
  • 2 Paket Krem Şanti
  • 2 Su Bardağı Soğuk Süt
  • 100 gr. Kırık veya Damla Çikolata
  • 30-35 Adet Dondurulmuş Vişne
  • 2 Su Bardağı Su
  • 2-3 Yemek Kaşığı Şeker
dış süslemesi için;
  • 1 Paket Krem Şanti
  • 20 Adet Dondurulmuş Vişne
  • Kırık Çikolata

yapılışı;
  • Fırını 170 derecede ısıtın.
  • Oda ısısındaki yumurtaların sarılarını ve akını ayırın.
  • Sarıları şekerle çırpmayabaşlayın 5 dk.sonra kaynar suyu ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Karışım 2 katına çıkıp mayonez kıvamına geldiğinde sıvıyağı ekleyip karıştırın.
  • Un,kakao ve kabartma tozunu eleyin ve yavaş yavaş sarılara ekleyip çırpın.
  • Akları ayrı bi kapta bir fiske tuzla kar gibi olup kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
  • Akları spatula ile yavaş yavaş sarılı karışıma ekleyip karıştırın ve yağlayıp unladığımız kalıba döküp 40 dk. pişirin.
  • Pandispanyamız pişerken 30 adet dondurulmuş vişneyi 2 bardak su ve 3 yemek kaşığı şekerle birlikte 1-2 taşım pişirin ve süzüp ılıtın.
  • Krem şantileri soğuk sütle çırpıp dolapta 15 dk. dinlendirin.Bir bardağını dış süslemesi için ayırın.
  • Pandispanyayı 2'ye veya 3 pata ayırın ve ilk patı servis tabağına yerleştirip ılıttığınız vişneli suyla ıslatın ve dinlendirdiğimiz şantiden biraz sürüp süzdüğümüz vişne taneleri ve çikolata kırıklarını serpelim.
  • 2.katıda bu şekilde yapıp vişne suyuyla ıslattığımız 3. patı koyalım ve dolapta 30 dk. dinlendirelim.Süre sonunda şantiyle etrafını güzelce sıvayıp çikolata kırıkları serpelim ve yine vişnelerle süsleyip dolapta 1 saat kadar dinlendirelim servise 15 dk kala çıkaralım ve yanına kahveyle servis yapalım.İşte pastamız hazırrr...
  • Afiyetler olsun :))



karaorman pastası (4)