Pazartesi, Ocak 17, 2011

Etimek Pastası

DSCN9721


Emir büyüdükçe uykusuz günlerimiz ve gecelerimiz artıyor.Gün içinde sürekli kucakta uyumak istediğinden annesi iş yapmak bir yana yemeklere bile zor yetişiyor.Alışacak diye kucağa alınmadı nedendir bilemiyorum,karnı tok,altı temiz bir şekilde uyutulup yatağına konulunca gözleri birden açılıyor ve basıyor yaygarayı ama kucağa alınınca bişiciği yok :) mışıl mışıl uyuyor...
Abimizde üzerindeki ilgi artık ikiye bölündüğünden olucak ki,anneye sürekli yemek siparişi veriyor:).Bende elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum ama artık çıldıriciğim :) günler yakındır diyorum başka da bişi demiyorum :)
Bu pastada siparişlerden bir tanesi,geldi-gitti üşenmedi 3 gün boyunca pasta istedi benden.En son yaptırdığı pastadan bir dilim alıp sonra yüzüne bakmayınca,ilgi istiyor pasta değil :)diye düşündüğümden boşuna zahmete girmek istemedim ama forumdan ipeka'nın tarifini kaydetmiştim,acaba nasıl olur diye diye kucağımda Emirle birlikte yaptım.
İyi ki yapmışım çünkü koca borcam tatlıyı :) oğlum bitirdi desem yalan olmaz.Üzerine tart jölesi yerine  oğlum istiyor diye bitkisel jöle hazırladım; başka bir geniş kare borcama meyvelerin üzerine döküp dolapta dondurdum ve ters çevirip pastaya yerleştirdim biraz uğraştırdı tabii.Siz tart jölesi dökün yeter:)
Klasik etimek tatlılarından çok farklı bir tatlı en önemlisi onlardan daha hafif, bir dahaki denememde muhallebiyi 1.5 katına çıkarıp,üzerine çikolata sosu veya kakao veya hindistan cevizi dökmeyi düşünüyorum.Yaptığımda muhakkak paylaşacağım.
Uzun lafın kısası:) muhakkak denemenizi tavsiye ederim.Çok hafif,günleriniz,5 çaylarınız için bereketli ve çookk lezzetli bir pasta oldu.
forumdan ipeka çok teşekkürler ...



DSCN9722



Malzemeler; tarif defteri forumdan, ipeka'nın tarifinden uyarlanmıştır...
  • 2 Paket Etimek
  • 1 Paket Kakaolu Petibör Bisküvi
Etimekleri Islatmak İçin;
  • 2 Su Bardağı Sıcak Süt
  • 2 Yemek Kaşığı Şeker
Muhallebi İçin;
  • 1 Kg.Süt
  • 5 Yemek Kaşığı Un (fazla tepeleme olmasın)
  • 8 Yemek Kaşığı Şeker
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Portakal Kabuğu Rendesi veya Vanilya
Üzeri için;
  • Mevsim meyvaları; Çilek,Muz,Kivi,Portakal,Şeftali
  • Tart Jölesi
veya
  • 1 Paket Hazır Çikolata Sosu


Yapılışı;
  1. Önce muhallebiyi hazırlıyacağız;Bütün malzemeleri (tereyağı ve portakal kabuğu rendesi hariç) bir tencereye alıp önce iyice çırparak karıştırın daha sonra ocağı yakıp kıvama gelene kadar pişirin.
  2. Muhallebi pişince ocaktan alın ve tereyağıyla portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.Muhallebiyi 5. dk. boyunca çırpıcıyla karıştırın.
  3. 2 bardak sütü ısıtın ve etimeklerin sığabileceği genişlikte bir kaseye alın şekeri ekleyip karıştırarak eritin.
  4. Büyük boy bir borcama etimekleri şekerli sıcak süte arkalı önlü batırıp çıkarın ve 3 enine 3 boyuna olacak şekilde dizin yani kare şeklinde 3'lü dizildiğinde 9 adet oluyor.
  5. Dizdiiniz ilk etimek katının üzerine muhallebiden bir miktar sürün ve 1 sıra kakaolu bizküviyi dizin.Bisküvinin üzerine yine muhallebiden bir miktar sürün.
  6. Kakaolu bisküvinin üzerine sürdüğünüz kremanın üzerine sütte ıslattığınız etimekleri dizin.
  7. Etimeklerin üzerine yine muhallebi sürün.
  8. Bu şekilde etimek-krema-kakaolu bisküvi-krema-etimek şeklinde malzemeler bitene kadar devam edin.Toplamda 3 kat etimek 2 kat kakaolu bisküvi olacak.
  9. En üstteki etimeğin üzerine kalan kremayı sürün yanlarına sürmenize gerek yok.
  10. Mevsim meyvalarını dizip tarifine göre hazırladığınız tart jölesini dökün.
  11. 1 gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

Notlar;
  • etimekleri ıslattığınız sütün işlem bitene kadar sıcak olmasına özen gösterin yoksa etimekler kuru kalıyor.
  • etimekleri iyice ıslatın ki emsin yoksa katır kutur bişi oluyor:)
  • muhallebi yerine 2 paket hazır puding yapabilirsiniz.
  • 1 gece beklerse daha lezzetleniyor.

Salı, Ocak 11, 2011

Köstebek Pasta

köstebek oastaa


Porsiyonluk köstebek pastam favori ve istek alan tatlımdır ama biraz el oyalar eee artık 2 çocuklu ve bebekli bir anne olduğumdan bende daha pratik olan değişik bir versiyonunu deneyeyim dedim.Lezzeti gayet yerinde, görüntüsü ise çok şık.En az 10 dilim çıkıyor tam kalabalık misafirlere göre..
Aslında pastam daha koyu renkte ama malesef gün ışığının azizliğine uğradım.Hee aklıma gelmişken bir püf daha pastanın kekini 25-26 cm.lik kalıpda pişirin derim ben 24. cm.de pişirdim ve bana göre biraz kalın kekli bir pasta oldu,sizin tercihinize kalmış,kremanın içine farklı meyveler ekleyebilirsiniz,kivi,böğürtlen gibi... ama muhakkak deneyin :))

köstebek pasta (4)


Malzemeler;
  • 3 (iri boy ) Yumurta
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 1 Su Bardağı Sıvıyağ (bir parmak eksik olsun)
  • 1 Su Bardağı Yoğurt veya Süt
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao veya 1 Paket Kakao (25gr.lık)
  • 2,5 Su Bardağı Un
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilya
Kreması;

  • 4 Su Bardağı Süt
  • 1 Su bardağı Şeker
  • 3 Yemek Kaşığı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
  • Yarım Paket Krema (isteğe bağlı)
  • 2 adet muz

Yapılışı;
  1. Kek için;oda ısısındaki yumurtaları şekerle köpürüp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Sıvıyağ,yoğurt ekleyip düşük ayarda çırpın.
  3. Elenmiş un ve kakaoyu ekleyip yavaşça karıştırın ve 26 cm.lik kalıba dökün ve 180 derecede ısınmış fırında 30 dk. pişirin.
  4. Krema için;malzemeleri bir tencerede karıştırıp ocağın altını yakın ve kıvama gelene kadar pişirin.İsterseniz yarım kutu krema ekleyin ve soğutun.Muzu doğrayın ve soğuyan muhallebiye ekleyip karıştırın.
  5. Pişip soğuyan keki 2 cm. içerden başlayarak oyup içindeki keki çıkarın ve bir kaseye ufalayın.Ufalarken çok ufalamamaya dikkat edin çünkü serperken çok ufak olursa durmuyor.
  6. Soğuyan kremayı oyuk kısma dökün ve ufaladığınız keki kremanın üzerine serpin.
  7. Buzdolabında 30 dk. dinlendirin.

Pazartesi, Ocak 03, 2011

Güveçte Etli Kurufasulye

güveçte etli kurufasulye


Bakliyat yemekleri sanki kış aylarına daha bir yakışır besleyicilikte değil mi? Yani ben öyle düşünüyorum :) hele içine et girdi mi lezzetine diyecek yok.Etle aram olmadığı halde beğenerek yiyiyorum.Etleri haşla,soğanı kavur güvece bütün malzemeyi diz pişir çocuklu ve zamanla yarışan anneler için gaaayet pratik bir tarif :)
Kayınvalidemin bir aşçıdan öğrenip sürekli uyguladığı bir yöntemi de sizinle paylaşmak istiyorum, ben özellikle kolay piştiğinden fasulye için yapıyorum.Bakliyatı geceden ıslatmayı unutursanız bu yöntemle gün içinde pişirebilirsiniz.

Fasulyeyi 2 kez yıkayıp tencereye alıyoruz ve üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde su koyup ocağı açıyoruz kaynama noktasına gelipte fasulyeler suyun üstüne çıkmaya başladığında üzerine 1 bardak soğuk su ekliyoruzve kaynama noktasına gelmesini bekliyoruz.Tekrar kaynamaya başlayıpta fasulyeler suyun üstüne çıkmaya başladığında 1 bardak su koyuyoruz.Bu işlemi fasulyeler suyun üzerine çıkmayıp suyun dibinde durana kadar yapıyoruz yaklaşık 5 bardak su ekleniyor.Fasulyeler suyun üzerine çıkmayınca artık kaynamaya bırakıyoruz.Kaynamaya başlayınca yaklaşık yarım saat sonra haşlanıyor ama kontrol etmekte fayda var.

Bu yöntem hem kolay haşlanmayı sağlıyor hemde haşlanan bakliyatın kabuk atma sorununu ortadan kalırıyor.Benim genelde haşladığım baklıyatlar kabuğunu atar ve yemeklerde hem hoş görünmez hemde ağıza gelirdi.Pişirmeden önce haşladığım bakliyatı ayıklamaya kalktığımda da çok zamanımı alırdı.
Ben bu yöntemi sık sık uyguluyorum sadece pişme süreleri değişiyor mesela nohut daha geç pişiyor.Emin olun çok işinize yarıyacak bir yöntem mutlaka denemenizi tavsiye ederim :)))

  arkadaslar gelen bir yorum beni epeyce güldürdü:))) tenceredeki görüntü fasulyenin suyunun çekilmesinden dolayı oluşan bi görüntü yoksa onca zahmete girip bu tencereden yemedik yemeğimizi :):) ilahi Nur hanım siz çok yaşayın emi.........
malzemeler;
  • Yarım Kilo Kemikli Et (kuzu eti,kuzub kol tercih edebilirsiniz)
  • 2 Su Bardağı Kuru Fasulye
  • 2 Orta Boy Soğan
  • 1'er Yemek Kaşığı Domates ve Biber Salçası
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
  • Tuz,Karabiber
yapılışı;
  1. Kuru fasulyeyi yıkayıp bir gece önceden 2 parmak aşacak şekilde suya koyalım ve gazını almak için biraz kimyon serpelim.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım,salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.
  3. Parçalanmış kemikli kuzu kol etlerini az suda haşlayıp suyunu süzerek bir kenara alalım.
  4. Kavrulan soğanın üzerine etleri koyalım.Fasulyenin ıslama suyunu süzüp 1-2 kez yıkayalım ve etlerin üzerine ekleyelim.Güvecin kapağını kapatıp ağır ateşte fasulyeler pişene kadar pişirelim.
  5. Aynı yemeği tencerede yapacak olursanız fasulyeyi haşlamanız gerekir.