Salı, Kasım 22, 2011

Elmalı Tart

elmalı turtaa




Tartla turta arasındaki fark yıllardır karıştırılır bi durum.Aslında farklılık ufak tefek detaylarda sadece.Yoksa herşey damak tadınıza kalmış..
Turta hamuru içine giren malzemeleriyle ( meyvalar önce şekerle pişirilir)  beraber pişer sıcak veya ılık yenir.
Aslında kültürler arasında da farkedebiliyor,amerikan kültüründe kışın sıkça yapılan turta yanında sade dondurmayla servis edilirken avrupalılar çırpılmış kremayla servis etmeyi tercih ediyorlar.
Tart hamurunda ise asla kabartma tozu olmaz ,kıtırlığı ve lezzeti malzemelerin soğukluğu ve hızlı çalışılmasından gelir,tek başına pişip soğuduktan sonra üzerine hazırlanan krema,muhallebi vb. ve taze meyvalarla servis edilir.
Bana göre bloga tarif yazmanın zor yanı böyle alengirli, dikkat şıkları olan tarifleri yeteri kadar anlatamama korkum.Anlaşılmayan bişey olursa tekrar tekrar cevaplarım hatta tart hamuru hakkında ayrı bir başlık açıp maddeler halinde yazabilirim.
Aşağıdaki tarif ise benim gibi ince hatta biraz orta kalınlıkta hamur ve bol malzeme sevenler için geliyor,sevmeyenlereyse sözüm bu tarifi muhakkak deneyin bayılacaksınız :))

Herkese güzel bir hafta sonu dileklerimle.....


bu tarifi piti-piti/yasamladans arkadaşımızın evsahıpliğini üstlendiği 'çay-kahve bahane etkinliği'ne yolluyorum...kolaylıklar dilerim....


elmalıturta





malzemeler; 'tarif,martha day'dan uyarlamadır'

Fransız Tart Hamuru:(24 cm. kalıp için)
  • 2 Su Bardağı Un
  • 125 gr.Soğuk Tereyağı
  • 2-3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • 2 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
  • 1 Tutam Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
iç malzemesi;
  • 5 Adet Orta Boy Elma
  • 5 (tepeleme) Yemek Kaşığı Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
  • 1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
yapılışı;
  1. Mümkün olduğu kadar hızlı çalışıyoruz ki başarılı bir tart hamuru yapalım ve yerken mest olalım :)
  2. Bütün malzemeler soğuk olmalı tereyağı dilerseniz küçük parçalara ayırıp mutfak robotuna alın üzerine 1-2 kez elediğiniz unu ilave edin ve kısa kısa aralıklarla robotu çalıştırın.
  3. Eğer robotla yapmıcaksanız parmak uçlarınızla hızlı hızlı ufalar gibi karıştırın.Dilerseniz çatallada yapabilirsiniz el teması olmaz ve istemediğimiz sıcaklığı vermeyiz hamura.Görüntü ekmek kırıntısı gibi olucak aman hamurla fazla oynamayın.
  4. Yumurta sarısı,limon suyu ve soğuk suyu bir kasede karıştırıp azar azar hamura ekleyin ve yoğurun.
  5. Sert bir top haline getirin.Hamur çok sertleştiyse 1 kaşık daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
  6. Buzdolabı poşetine sarıp dolaba kaldırın.En az 30 dk. maks.1 saat dinlenmeli.
  7. Bu arada elmaları rendeleyip şekerle karıştırın ve limon suyunu döküp 10 dk. pişirin.Pişmeye yakın tarçını ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
  8. Dinlenen hamurdan  mandalina büyüklüğünde ayırıp,kalanını tezgaha alıp  biraz yoğurun,kalıp genişliğinde açın ve yerleştirin.Kenarlarını bıçakla kesip temizleyin ve elmalı harcı dökün.
  9. Ayırdığınız hamuru üzerine rendeleyin.180 derece ısınmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından çıkınca soğutun ve pudra şekeri serperek servis yapın.
  11. Afiyetler olsun!!!!