Pazartesi, Ekim 10, 2011

Brokolili Kiş

brokolili kiş (2)


Geçen hafta oğluma ders çalıştırırken,13 yıl okudum bu sene 14. yıla başladım dedim kendi kendime :) bi ara öyle daraldım ki 'lale ve ela' ismini bi daha hiç duymak istemiyorum diye haykıracaktım :)) bi yanda Mehmet Hikmet anne yazamıyorum şurası yamuk oldu,bak burası olmadı diyerek ağlamaklı mıkırdanıyo bi yandan Emir Abdülkerim bize ulaşmak için paçamdan tutup çekiştirerek ağlıyor,benim gözlerimden bunalmanın verdiği göze toz kaçmakla arasında olan bi durum yerleşiyor:))...hemen çıktım bahçeye derin-derin nefes alıp verdim,sakin ol dedim kendi kendime :)) acaba sırf benmi böyleyim iradem mi zayıf yoksa çocuğu 1'e başlayan her anne aynı süreçten mi geçiyor?..Kendime kahve oğluma süt hazırladım yanınada aşağıdaki cupcakelerden...bahçede oturduk epey süre..zor gerçekten zor bi dönem...
Brokolili kişe nasıl bağlıyacağımı bilemiyorum konuyu :) şöyle diyeyim tam vaktidir brokolinin,mantarın...mantar,brokoli,pırasa ve bol bol balık yeme vakti bu mevsim...hani olur ya haşlanmış olarak yemekten sıkıldıysanız veya hiç bir şekilde yediremiyorsanız birde bu şekilde yiyin-yedirin.İnanın içinde ne olduğu hiç anlaşılmıyor.
Tarif Lale Balcının kitabı olan (bi Lale'de buradaymış meğer :P) 50 pratik menü'den.Geçen seneden beri aklımdaydı ama haşlayıp yemek daha kolay geliyordu.Biz sonuçtan memnun kaldık gayet lezzetli ve içinde brokoli-mantar olduğu anlaşılmayan bi lezzet.Hatta ikindi çayının yanına bile yakışır bence.Tarifte kalıbın ölçüsü belirtilmemiş 25-26 cm. tam gelir çünkü  benim 24 cm.lik kalıbıma sosu fazla geldi.Kısacası bu hafta brokoli alıp deneyin derim :))

malzemeler;
kiş hamuru için;
  • 2 Su Bardağı Un
  • 1 Adet Yumurta Sarısı
  • 5 Yemek Kaşığı Tereyağı (yumuşamış)
  • 1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
  • 2 Yemek Kaşığı Soğuk Su
  • tuz
üzeri için;
  • 200 gr. Brokoli
  • 200gr. Mantar
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1,5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • tuz,karabiber
sosu için;
  • 2 Su Bardağı Süt
  • 2 Kutu Sıvı Krema
  • 2 Adet Yumurta
  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 60 gr. Kaşar Peyniri
  • tuz,karabiber
yapılışı;
  1. Kiş hamurunu hazırlamak için; önce unu ve tuzu eleyin ve küp kestiğiniz tereyağını parmak uclarınızla karıştırır gibi yoğurun.Yumurta sarısını ekleyip devam edin.Soğuk suyuda ekleyip hemen hamuru gelişi güzel toparlayıp streç filme sarın ve buzdolabına kaldırın hamurla cok oynamayın :).30 dk. dinlensin.
  2. Hamuru süre sonunda çıkarıp 10 dk. dinlendirin bu arada fırını 200 dereceye ayarlayın.
  3. Hamuru kalıbın büyüklüğü kadar yaklasık 25-26 cm. açın ve kalıba yerleştirin.Üzerine yağlı kağıt serip fasulye veya nohut koyun ki hamurunuz pişerken kabarmasın.
  4. Fırında 10 dk. pişirin sonra çıkarıp üzerindeki yağlı kağıtve fasulyeleri alıp tekrar fırına verin kızarana kadar pişirin.pişince çıkarıp soğutun.
  5. üzeri için,brokolileri haşlayıp parçalara bölün,mantarları yıkayıp temizleyin ve yağda kavurun.
  6. sosu için,malzemeleri telle çırpın.
  7. Brokolili karışımı tarta yayıp, sosu üzerine dökün.
  8. Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  9. Ilık servis edin.
  10. Afiyetler olsun,mutlu pişirmeler!!!!!