Cumartesi, Mayıs 28, 2011

Çilekli Pasta

çilekli pasta (4)



Varlığın öle bi sevinçki burnumda çilekli sakızımın kokusu ........:))))

.....diye mırıldanıyorum ben bu çilek mevsimi...
Çünkü biz çileği çok seviyoruz, hiç bişi yapmadık çilekli limonata yapıp içiyoruz,tavsiye ederim nefis oluyor...
Geçen sene çok lezzetsizdi veya bana lezzetli çilek denk gelmedi ama bu sene o kadar lezizler ki hani üzerine şeker serpip yerler,  hiççç gerek yok.Lezzetinin aksine çok çabuk bozuluyor malesef alır almaz aynı gün yenmesi lazım yoksa bozuluyor...
Aynı şey çilekli pasta içinde geçerli yapıldığı gün tüketilmesi lazım yoksa çileklerin tadı değişiyor..
Bu hafta içi şöyle bi silkindim ataletimi attım üzerimden olanca kuvvetimi toplayıp, tam mevsimi diyerek kolları sıvadım; bebeği doyur,uyut,oyala,abiyi okula götür-gel yemek vs derken bunca hengame arasından böyle bi pasta çıktı....aklımda farklı bi tasarım vardı da :))...
Nemli bir pandispanyam olmasına rağmen bu sefer pastamın içi ıslak olsun diye şekerli sütle ıslatıp, şantiyle lezzetlendirdiğim kremamla bütünleşsin istedim.
Oldukça hafif bol çilekli bir pasta oldu.


Yoğurtlu Sade Pandispanya ; ( 18-20 cm'lik kalıp için)

  • 4 Adet (orta boy) Yumurta
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Su Bardağı Un
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Dr.Oetker Gurme Vanilya
  • 3 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Sıcak Su
  • 1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ


Krem Şantili Kreması;
  • 3 Su Bardağı Süt
  • 2 Yemek Kaşığ Un
  • 1 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 2 adet Yumurta Sarısı
  • 1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
  • 1 Paket Toz Krem Şanti


Ara süsleme ve üst kaplama için;
  • 20-30 Adet Çilek (dilim dilim doğranmış)
  • 1 Su Bardağı Şekerli Süt (pandispanyayı ıslatmak için)
  • 1 Paket (Dr.Oetker) Sade Krem Şanti
  • 3/4 Su Bardağı Süt (1 su bardağından 1 parmak eksik, krem şantiyi hazırlamak için)
  • Hindistan cevizi
  • Bıçakla kıyılmış beyaz çikolata

Yapılışı;
 
pandispanya;
  1. Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.Bütün malzemelerinizin oda ısısında bekletin,30 dk. yeterli olacaktır.Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.Sarılarını bir kaba aklarını ise muhakkak cam veya çelik bir kaba koyun.
  2. Yumurta sarılarını çırpmaya başlayın şekerin bir kısmını ve kaynar suyu çırparken ekleyin ve çırpmaya devam edin.Mayonez kıvamını alıp 2 misli kabarana kadar çırpın.
  3. Yumurta aklarını cam veya çelik bir kasede bir tutam (tutam baş parmağı ile işaret parmağınızın alıp tuttuğu miktar) tuz ekleyerek çırpmaya devam edin.Kıvam almaya başlayınca kalan şekeri ekleyin.Şeker eriyip kaseyi ters çevirince hiç dökülme kayma olmayacak kıvama gelene kadar çırpın.
  4. Sıvıyağı ve hafif çırpılmış yoğurdu ekleyip çırpmaya devam:))
  5. Ayrı bir yerde un,k.tozunu,vanilyayı eleyin.Mümkünse 2-3 kere:))
  6. Yumurta sarılarına unlu karışımı 2-3 seferde ekleyerek mikserle düşük ayarda çırpın.
  7. En son yumurta aklarını diğer karışıma ekleyip spatula yardımıyla alttan üste doğru daldır-çıkart yöntemiyle nazik ama seri şekilde karıştırın.
  8. Kalıbınızın (20-22-24cm,istediğiniz yüksekliğe bağlı) tabanına yağlı kağıt serin veya iyice yağlayıp unlayın.Hamur karışımını kalıba dökün ve kalıbı tezgaha nazikce 1-2 defa vurun,içindeki hava kabarcıklarının  pandispanyanın dokusunu bozmaması için.
  9. Isınmış fırınınıza hamurunuzu koyun ve 45dk.- 1saat arasında pişirin.ilk 20 dk. hiç açmayın.Unutmayın pişme zamanı fırından fırına değişir kontrollü olun,unutmayın.Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin.
  10. Fırından çıkarınca 10 dk. dinlendirin ve kalıbından çıkarp tel ızgaraya alıp soğutunn.
  11. Pandispanya keki en az 1 gün dinlendirmeliyiz.
krema;
  1. Krem şanti,vanilya ve tereyağ hariç malzemeleri tencereye koyup muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.
  2. Karışım göz göz olunca 1-2 dk daha pişirip kapatın.
  3. Ilınmaya başladığında şantiyi ve vanilyayı ekleyip çırpın.
  4. Kremayı kabuk tutmaması için soğuyana kadar ara ara karıştırın.
pastanın birleşmesi;
  1. Pandispanyayı 3'e ayırın.bu iş için bıçak yerine tel veya iplikle yapın.
  2. Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan servis kabınıza koyun ve ilk patı yerleştirip şekerli süt ile ıslatın,kremanın bir kısmını sürün dilimlenmiş çileklerin bir kısmını üzerine serpin.
  3. 2. patı koymadan çilekli kremaya gelecek kısma biraz krema sürün ki iyice yapışsın,koyup ıslatın ve yine krema-çilek yayın.
  4. en üstü ıslatıp üzerine kapatın ve kalıbınızı buzdolabına alın bir gece dinlensin.
  5. Ertesi gün şantiyi hazırlayıp pastayı kaplayın h.cevizi,kıyılmış beyaz çikolata ve çileklerle süsleyin.

çilekli pasta (48)