Cumartesi, Şubat 19, 2011

Cevizli Karamel Soslu Çikolatalı Cheesecake

DSCN9771


İşte sofranın en çok ilgi gören ikinci lezzeti..tarifi gayet mantıklı tarifleriyle başımı döndüren ve kesin tutar gözüyle denediğim sevgili Miskokulu Lezzetler Mine'de gördüğümde kimbilir ne lezzetli olur,en kısa zamanda denemeliyim diye mırıldanmıştım ama bu kadar kısa zamanda deneyeceğim aklıma gelmemişti.Benim, en kısa zamanlarım genelde haftalarla ayları bulur.
Kuzen menüsü için kafamda fikirler çarpışırken neredeyse 1 yıldır peykek yapmadığımı farkettim,kuzenlerimin labne ve süzme yoğurt sevmediğini bildiğimden, klasik cheesecake tarifimi Mine'nin tarifiyle harmanladım.Yani peynirli harc benim klasik tarifim fakat içini çikolatalı üzerini de cevizli karamelli yaptım.Bizim çikolata aşkımıza bir de karamel eklenince deymeyin keyfimize oldu :) tabağa akan karameller bile sıyrılıp temizlendi desem abartmış olmam :)) mutlaka denemesi gereken bir tarif,nefis,nefisss...
Sevgili Mine'ye bana böyle bir tarif kazandırdığı için teşekkürler.Bir daha ki denemem Mine'nin kendi peynirli harcıyla olucak zira ben belki biliyorsunuzdur süzme yoğurt hastasıyımdır,yatıya giderim o kadar yani....
Bıkana kadar yapılacak yeni cheesecake tarifim artık budur arkadaşlar,hadi sizde bu hafta sonu bu cheesecake'i deneyin,pişman olmazsınız.Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle..



DSCN9772


Malzemeler;

hazırlık süresi;30 dk.   servis sayısı;10-12 kişilik


tabanı için;
  • 1 Su Bardağı Fındık
  • 1 Paket Petibör Bisküvi
  • 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
Peynirli Karışım;
  • 500 gr.  Taze Krema Peyniri
  • 1 Paket (200 gr)  Labne Peyniri  
  • 1 Paket (200 gr)  Krema 
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 3  Adet  Yumurta
  • 1 Paket  Vanilya
  • 3 Yemek Kaşığı Un
  • 1 Adet Limon Kabuğu Rendesi
  • Yarım Limon Suyu
  • 160 gr. Bitter Kuvertür Çikolata

Karamel Sos İçin;
  • 1 Çay Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Krema
  • Yarım Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz

Yapılışı;

  1. Kelepçeli kalıbınızın ( Ben 20 cmlik kullandım) tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Dışını ise alüminyum folyoyla kaplayın. ( dışının pişerken yanmaması için) Isıya dayanıklı bir kaba su doldurarak fırınızın içine koyun. Bu da cheesecake in üzerinin çatlamaması için. Fırınınızı 175ºC 'ye ayarlayıp çalıştırın.
  2. Önce fındığı rondodan geçirip bisküviyi de ekleyip un haline getirin.Tereyağını eritip un halindeki bisküvilerle karıştırıp kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın ve buzdolabında 30 dk. dinlendirin.
  3. Üst kısım için önce bir kaserole kaynar su döküp,üzerine bir ısıya dayanıklı kase koyup iri kıyılmış bitter kuvertürü koyun ve karıştırarak eritin.
  4. Daha sonra peynirleri,kremayı ,şekeri ve vanilyayı derin bir kasede homojenleşene kadar orta devirde çırpın.Unu ilave edin ve çırpmaya devam edin.Yumurtaları da ilave edin ve düşük devirde çırparak karışıma yedirince en son limon suyu ve limon kabuğu rendesini koyun tekrar karıştırın.
  5. Hazırladığınız karışımın 3'te 2'sini tabanın üzerine dökün.Kalan karışıma erittiğiniz çikolatayı ekleyip karıştırın ve döktüğünüz karışımın üzerine dikkatlice yayın.
  6. Önceden ısıtılmış fırına koyun.Üzeri hafif kızarıp ortası hala sallanıyor iken fırını kapatın.
  7. Fırında iki saat kalsın. sonra dışarı alıp soğutun ve buzdolabına koyun. En az bir gün beklettikten sonra servis yapın.
  8. Karamel sos için,şekeri  tencerede sürekli karıştırarak önce su salıp sonra açık kahverengi olana kadar karıştırın.Sertleşmemesi için iyice karıtırmanız gerek.
  9. Karamel rengi aldığında kremayı dökün ve hızlıca karıştırın.
  10. Cheesecakein üzerine irice kırdığınız cevizleri serpin ve karamel sosu gezdirin.
  11. Buzdolabında dinlendirin.



DSCN9774