Pazartesi, Aralık 27, 2010

Karnabaharlı Gözleme

KARNaBAHARLI GÖZLEME


Delik-deşik uykular,başlarda güzel gidiyorken sonradan huy değiştiren kardeşinin beşiğinde uyurken yakalanan bir abi,bitirilemeyen işler,akşamın bi saati bile hazır olamayan yemek,sık sık; ''hiç bişeye yetişemiyorum'' diye zırlayan bir anne :)) işte kısaca iki çocuklu bir hayat :) herşeye düzelecek,bu günlerime şükür diyerek hayatımın normale döneceği günü bekliyorum,döner mi sizce ? :))
Kendine has kokusundan dolayı  karnabahar sevenlerin çoğunlukta olduğunu sanmıyorum,bizim evde de bu böyle...karnabaharın vücut direncini arttırıp koruduğunu öğrenince nasıl sevimli hale getiririm diye düşündüm ve karnabahar pane'yi denedim.
Karnabahar pane'yi beğenilmesinden aldığım cesaretle :) aklıma geçen senelerde bir blogda görüp kaydettiğim tarif geldi,yaptım ve sonuç başarılı. :)..karnabaharın kokusu hiç hissedilmiyor sanki patatesli gözleme yiyormuş gibi oluyorsun :) ..
Haşlarken çıkan kokuyu haşlama suyuna eklediğim sirkeyle önledim.Yufkaların içine sürdüğüm sulu yoğurtda ayrı bir lezzet kattı.
Karnabaharın çabuk pişmesini göz önüne alırsak pratik ve kısa sürede hazırlanabilen bir aperatif veya yanına ayranla birlikte bir öğün diyebiliriz :)  ekonomik ve lezzetli oluşu da cabası..
Hatta karnabaharlı içi kullanarak normal börek bile yapılabilir,ne dersiniz?
Biz çok beğendik.Hafta içi yemek yerine atıştırmalıkla geçirmek isteyenlere,akşam taze demlenmiş çayın yanına ne yapayım diyenlere enfes bir tarif,mutlaka denemelisiniz,tavsiye ederim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun:)


KARNaBAHARLI GÖZLEME (1)



Malzemeler: Tarif,www.pelininmutfagi.blogspot.com'dan uyarlanmıştır...

  • 5 Adet Yufka
  • 1 Adet Küçük Karnabahar
  • 1 Orta Boy Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • Yarım Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • Yarım Tatlı Kaşığı Kimyon
  • Yarım Tatlı Kaşığı Zencefil
  • Yarım Tatlı Kaşığı Zerdeçal
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz 
  • 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
İçine Sürmek İçin;
  • Yarım Su Bardağı Süt veya Çırpılmış Hafif Sulu Yoğurt


Yapılışı;
  1. Karnabaharı alt kısmına bıçakla artı şeklinde kesin ve koçanını çıkarın,haşlıyacağınız suya 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve buhar sepetinde veya tencereye koyduğumuz suyla yumuşayıncaya kadar 10 dk.kadar haşlayın. Haşladıktan sonra minik minik doğruyoruz,zaten çok kolay doğranacaklar ezilirlerse endişelenmeyin.
  2. Soğanı ve sarmısağı doğrayıp zeytinyağı ile 2dk.pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
  3. Biber salçasını ekleyip 1-2 dk. daha kavuruyoruz.
  4. Karnabaharları,baharatları ekleyip altını kapatıp karıştırıyoruz.
  5. Yufkanın birini yayıp içine hafif sulu çatalla çırptığımız yoğurttan sürüyoruz.
  6. Bir ucunu katlayıp içi katladığımız yere koyuyoruz bunu bir gözlecide görmiştüm böylelikle iç yufkanın ince yerine denk gelmiyor ve yırtılmaları önlüyor.
  7. Diğer kenarlarınıda içe doğru zarf gibi katlayıp yağladığımız tavada kızarana kadar pişiyoruz.
  8. Diğer yufkalarımıza da aynı işlemi uygulayarak pişiriyoruz.