Cuma, Kasım 12, 2010

Portakallı,Çikolatalı Pasta

portakallı,çikolatalı pasta-eşimin iş toplantısı için




Portakal mevsimi yavaş yavaş girmeye başladı.Aslında tam mevsimi değil ama ben sabırsız :) açılışı portakal soslu kerevizle yaptım :) hatta 2 haftadır her z.yağlım portakal suyuyla pişiyor :) ardından Portakallı,Çikolatalı pasta....
Pastayı eşimin toplantısı için hazırladım.Klasik pandispanya kullandım ki portakal suyuyla ıslatabileyim.Farklılık ve kolay dilimlenmesi adına kare kalıp kullandım.Portakal suyunu taze kullanmanızı tavsiye ederim,hazır portakal sularının aroması daha farklı sanki..
Portakalla daha neler yaptım neler,bazıları resimlendi bazıları hava şartlarına takıldı :)
Çok güzel bir hafta sonu geçirmem,geçirmeniz dileğimle :)))



Klasik Kakaolu Pandispanya : (22-23 cm.lik kalıp için) ;

malzemeler;
  • 4  (iri boy) Yumurta
  • 1 Su Bardağı Un
  • 3 (Silme) Yemek Kaşığı Kakao
  • 1,5 Su Bardağı Şeker
  • 3 Yemek Kaşığı Sıcak Su
  • 3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ (isteğe bağlı)
  • 1 paket Kabartma Tozu

Çikolatalı Pastacı Kreması için;
  • 3 Su Bardağı Süt
  • 1 Yemek Kaşığı Un
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1 Su Bardağı Şeker
  • 1 Yemek Kaşığı Nişasta
  • 2 (iri)  Yumurta Sarısı
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Ara malzemesi;

Pandispanyayı Islatmak için;
  • 1 Su Bardağı Taze Sıkılmış Portakal Suyu

Üzeri için;
  • 2 Paket Kakaolu Krem Şanti + 1 Su Bardağı Süt   veya
  • Yarım Ölçü Pastacı Kreması

 
 
Yapılışı;
 
  1. Fırınızı 170- 180 derecede açın ısınsın.. Yumurtalarınız muhakkak oda ısısında olsun.
  2. Yumurta sayısı çok önemli yumurtalarınız m boy ise 5 tane kullanın L boy ise 4 tane...artık yumurta kutularının üzerinde 'S' 'M' 'L' diye büyüklüklerini belirtiliyor.
  3. Yumurtaların sarısı ve beyazlarını ayırın.
  4. Sarıları şekerler beraber çırpmaya başlayın,5 dk.çırpın, çırparken sıcak suyu ekleyin.Sıcak su şekerin erimesini sağlayacak.
  5. Şeker eriyince sıvıyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  6. Yumurta aklarını da başka bir kasede ,katılaşıp kaseyi ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpın.
  7. Unu,kakao ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin.
  8. Yumurtalı karışıma unlu karışı azar azar 3 seferde ekleyin.
  9. Yumurta beyazlarını diğer karışıma spatulayla alttan alıp hemde kaseyi çevirerek ekleyin.
  10. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba dökün ve tezgaha 1-2 defa vurun;içindeki havanın çıkması için..
  11. En az 45 dk. en fazla 1 saat kadar hiç açmayın fırınınızı.Benim fırınım klasik tip fırın ve tam 1saatte pişiriyor,yeni fırınlardansa eğer 40 dk.da pişiyor.
  12. 1 saatin sonunda fırından çıkarın ve telin üzerine alın..
  13. 1 gün önceden yaparsanız kesmeniz daha kolay olacaktır hatta benim gibi müsait zamanınızda yapıp buzluğa koyun.Kullanacağınız zaman yarım saat önceden çıkarın.

Kakaolu Pastacı Kremasının Yapılışı;

  1. Süt,kakao,un,yumurta sarıları ve şekeri tencerede telle güzelce karıştırın.
  2. Ocağı açıp kremayı göz göz olup muhallebi kıvamını alana kadar pişirelim.
  3. Pişince ocaktan alıp karıştırarak soğutun.
Pastanın Hazırlanışı;
  1. Pandispanyayı 2'ye veya 3'e bölün.Pasta çemberine 1. patı yerleştirin ve portakal suyuyla ıslatın.Kremanın yarısını üzerine yayın ve küp kesilmil portakal şekerlemelerinden serpin.
  2. 2. patını da yerleştirip ıslatın ve aynı işlemi uygulayın.
  3. 3. patı ıslatıp yerleştirin ve buzdolabında 1 saat bekletin.
  4. 2 paket kakaoulu şantiyi sütle hazırlayıp pastayı süsleyin.Ben üzerine tatlı kaşığının tersiyle şekiller yaptım ve fıstık,inci şekeriyle süsledim.