Çarşamba, Ekim 13, 2010

Tavuk Paçası Çorbası

tavuk paçası çorbası


 Tam  mevsimi içimizi ısıtıcak,sıcacık mis gibi şifalı tavuk çorbasının...bunun salçalı ve sebzeli versiyonu da var,onu da eklemek istiyorum ama genelde pratik ve lezzetli olduğundan elim pişirmek için hep bu çorbaya gidiyor.Benim tavsiyem çorbayı yarı yarıya ya da tamamen haşladığınız tavuk suyuyla yapmanız ve sirke -sarımsak ikilisini muhakkak eklemeniz.Lezzeti ve şifası, sirke ve sarımsakta saklı nefis bir çorba.Tarif Emine Beder'in,Büyük Yemek Kitabından..

Tavuk Paçası Çorbası;
malzemeler;
  • 200 gr. haşlanmış tavuk eti -küçük bir but veya kalça yeterli geliyor-
  • 1 yumurta
  • 4 y.k yoğurt (tepeleme)
  • 2 y.k un        (tepeleme)
  • 2 y.k tereyağı
  • 4-5 bardak tavuğun haşlama suyu veya su
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 y.k sirke
  • tuz,kırmızıbiber,kuru nane
yapılışı;
  1. haşladığınız tavyuk suyunu soğutun ve haşlanan tavuk etlerini didikleyin veya minik doğrayın.
  2. tencereye un,yumurta ve yoğurdu alıp çok az tavuk suyu ekleyip iyice karıştırın.
  3. suyun tamamını,dövülmüş sarımsakları ekleyin.çorba ağır ateşte kaynayana kadar pişirelim.tuzunu ekleyelim.
  4. tereyağı eritip nane,kırmızı biberi ekleyip yakın.
  5. naneli biberli yağı,sirkeyi çorbanın üzerine gezdirip servis yapalım.

  • yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için tuz çorba pişince eklenmelidir.