Cuma, Ekim 08, 2010

Açma Pizza




Sonbaharı tam olarak yaşayamadan kış geldi.Havalar çok soğuk ve sağnak yağışlı.Biz de ailecek gribi ayakta  geçiriyoruz,bir iyi - bir kötüyüz.Bugün oğlumu ana okuluna yollamadım,dinlenip hastalığı biraz daha üzerinden atsın diye.Sanırım kış çetin geçecek :).Ihlamur çayını ve meyvaları mutfağımızdan eksik etmemek gerek..
Yıllar evvel Oktay usta'nın programında izleyip not almıştım,defalarca yaptığım,memnun kaldığım bir tarifti ama yapmayalı epey oldu.Oğlumun beslenmesi için aklıma geldiğinde, tarif defterimi baştaaan sona aradım taradım ama bulamadım.Daha sonra internet adresinin olduğu aklıma geldi.Ben açmayı yapıp,beslenmeyi hazırladıktan sonra tekrar defterimi açtığım da yazdığım tarif çıkmasın mı?:).İki tarif arasında bazı farklılıklar var ama lezzet aynı.Üst malzemesine sadece kaşar ve domates kullandım,yumurtasını sürdüm.Diğer tarifte mantar da vardı:).
Özellikle kahvaltı ve ikindi çayı menüleri için tek porsiyonluk nefis açma pizzalar oluyor ve emin olun çok beğeni topluyor :)
Benim kendimce edindiğim tecrübeye dayanarak şöyle diyebilirim ki; mayalı hamurlardaki en önemli  püf noktalarından biri, yoğururken eklediğiniz unun miktarı.Çoğu tarifte ki  aldığı kadar un ibaresi de bundan dolayı bence.Hamur ele yapışmamaya başladığında un eklemeyi kesmelisiniz, böylece daha yumuşak ve kolay bayatlamayan poğaça ve açmalarınız olur.Un miktarı fazla eklendiğinde piştiği zaman daha katı ve kuru bir hamur oluyor.




AÇMA PİZZA (1)


Açma Pizza;

malzemeler;
  • 4 su b. un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 çorba k. toz şeker
  • 1 tatlı k. tuz
  • 1 yumurta
  • 1 çay b. sıvıyağ
  • 1 çay b. süt
  • Alabildiği kadar ılık su


Ara katlar için:
  • 2 çorba k. tereyağı


Üzeri için:
  • 50 gr. kaşar peyniri
  • 150 gr. beyaz peynir
  • 3 domates
  • 2 sivri biber
  • 1 yumurta
 
 
yapılışı;
  1. Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 paket kuru maya,1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın.Unun ortasına havuz açın ve içine 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt ve 1 adet yumurta kırın.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce sıvıları karıştırın ve unu da ekleyerek hamuru iyice yoğurun.Daha sonra açma pizzanın hamurunu bezelere bölün.
  2. Bezelerin üzerine 2 çorba kaşığı tereyağını paylaştırın.Daha sonra bezeleri elinizle ince olarak açın ve açtığınız hamuru sarıp rulo yapın ve elinizle hamuru bir ucudan kıvırıp yuvarlak hale getirin, açmanın içi biraz çukur kalmalı.
  3. Fırın tepsisine açma pizza hamurlarını dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine beyaz peynir,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine biber dilimleri ve domates halkaları ilave edin.
  4. Açma pizzayı bir süre mayalandırın.Daha sonra önceden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.
  5. afiyet olsun :))