Çarşamba, Eylül 08, 2010

Burma Baklava , Sütlü Kemalpaşa Tatlısı



şefika annemin burması


Kayınvalidemin en rağbet gören ve istek alan bayram tatlısıdır.Yaprak sarması ve tatlıyı arefeden önceki gün yapar ve pişirmeden dolapta bekletir,afere günü yaprak pişer,tatlı da pişip şerbetlenir.Su böreğimiz ise afere günü açılır ve pişirilip yine dolapta bekletilir.Enerjisine hayranımdır:) Burma baklavanın bu kadar nefis olmasının bir püfü de Şefika annemin,hamurunu açarken normal oklava yerine özel ince oklava kullanması,böylece ince ve çıtır çıtır oluyor..

Mübarek Ramazanı ayını bitirdik.Rabbim tüm ibadetlerimizi makbul eylesin,seneye yine kavuşmamızı nasip eylesin.Tüm müslüman ve mü'minlerin Ramazan bayramı mübarek olsun!......


Burma Baklava;
malzemeler;
  • 5 yumurta
  • 1 s.b süt
  • 2 y.k yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un__yaklaşık 1 kilo un
açmak için;
  • gerektiği kadar nişasta

iç malzemesi;
  • yarım kilo ince çekilmiş ceviz
üzerine;
  • 200 gr. tereyağı

şerbet malzemesi;
  • 5 s.b şeker
  • 4 s.b su
  • yarım limon suyu


yapılışı;
  1. hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10-15 dakika dinlendirin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. yaklaşık 20-25 beze çıkıyor.Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın.
  2. oklavayı açılan yufkanın ortasına koyup bıçakla oklavanın dibinden kesin.cevizleri üzerine eşit şekilde serpin.
  3. Düz kısmından değil de yuvarlak kısımdan oklavaya sıkıca sarın.
  4. Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin.1 gün bekletin.
  5. Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kadar kaynatın, yarım limonu ekleyip,ocağı kapatın.
  6. 200gr tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Çok yakmayın ki yağ yanmasın.Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde  dökün. Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur. Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin.
  7. 200C fırında iyice kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. Soğuk şerbeti üzerine dökün.



burma baklava yapılışı


burma baklva yapılışı2


burma baklava yapılışı3


burma baklava 6







sütlü kemalpaşa (1)

 Kardeşim kemalpaşayı hep bu şekilde yapar.Artık kukişin klasiklerinden oldu.İlk başta bana çok garip gelmişti ama o kadar alıştık ki kemalpaşa yaptım deyince gözümüz süt şerbetlisini arıyor..Süt eklenince ağır olur gibi geliyor ama değil yemesi daha lezzetli..Bayram tatlıları için güzel ve pratik bir seçenek..ben sade şekilde resimledim ,yanına dondurma ve çikolata sosu çok yakışıyor...

Sütlü Kemalpaşa;
malzemeler;
  • 750 gr. şeker
  • 1 kilo süt
  • 1 paket kemalpaşa tatlısı -45-50 adet-
yapılışı;
  1. süt ve şeker tencereye konur.kaynamaya başlayınca kemalpaşalar içine dökülür ve yumuşayana kadar 20-25 dk.pişirilir.Sütün taşmamasına dikkat edin.
  2. sütlü şerbetiyle beraber tepsiye dökülüp soğutulur.soğuk servis yapılır.