Perşembe, Ağustos 26, 2010

İzmir Köfte -2 , Fıstıklı Kuş üzümlü Pilav



izmirköfte2


İzmir köfte tarifini uzun zaman önce paylaşmıştım.Buradaki fark tarifin kayınvalidemin usulüyle yapmış olmam.Kızartma işlemi yok,tamamiyle fırında pişiyor,diğerine göre yapılışı daha pratik,köfteleri yoğur,patatesleri doğra doğru fırına :) Lezzetini beğendiğim için arşivimde olsun istedim.

İzmir Köfte;

Köfte Malzemeleri;
  • 500 gr. köftelik kıyma
  • 2-3 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
  • tuz,kimyon,k.biber
  • çeyrek çay bardağı su
  • 1 kilo patates (5-6 adet orta boy)
  • 2 y.k salça
  • 3 adet domates rendesi
  • sıvıyağ

Yapılışı;
  1. Köfte malzemelerini yoğur elinle biraz su ekle yine yoğur.Su köftenin yumuşak olmasını sağlıyor.Şekillendirin dolaba kaldırın.
  2. Patatesleri dilim şeklinde doğrayın.Fırın kabına alın üzerine biraz sıvıyağ döküp harmanlayın ve 200 derece ısıtılmış fırına verin.20 dk.pişirin.
  3. Salçayı sıvıyağ ve suyla açıp rende domatesi ekleyin ve ocakta pişirin.Kaynamaya başlayınca altını kapatın.Tuzunu ekleyin.
  4. Patatesleri fırından çıkarıp üzerine köfteleri dizin.tekrar fırına verin,15 dk sonra köfteleri çevirin ve bi 20 dk daha pişirin.


Fıstıklı,kuşüzümlü pilav


Fıstıklı Kuş Üzümlü Pilav;
malzemeler;

  • 2 s.b pirinç

  • 3 s.b et suyu

  • 1'er yemek k. fıstık ve kuş üzümü

  • 2 y.k tereyağ,2 y.k sıvıyağ

  • 1-2 damla limon suyu,tuz
Yapılışı;

  1. 2 yemek kaşığı tereyağ ile 2 yemek kaşığı z.yağı tencerede eritin.daha sonra fıstıkları ekleyip renkleri dönene kadar kavurun.Fıstıklar sararmaya başladığında pirinçleri ekleyip kavuruyoruz.

  2. Cam gibi olup da kaşıkla çevirirken tane tane olmaya başladığında sıcak et suyumuzu ekleyip yıkadığımız kuş üzümlerini limo suyunu tuzunu ekleyip bir kere karıştırın ve ocağın altını kısıp suyun çekmesini bekleyin.

  3. Suyunu çekince demlenmeye bırakıyoruz.