Perşembe, Nisan 08, 2010

Betül'ün Pırasalı Böreği




Neredeyse 1 hafta olmuş yazmayalı,özlemişim blogumu :) bu kadar kabarık bir arşiv varken yazmaya fırsat bulamadım,sınavlar ve annemin sıklaşan şikayetleri üzerine;cerrahımızın,anneniz 2. bir ameliyat olabilir haberiyle,henüz ameliyat psikolojisini yeni atlatmış olarak, yüreğimizi ağzımıza getirdi.Neyse ki korktuğumuz olmadı ve belirtiler başka çıktı.Yıllardır hastalıklarla uğraşınca insanın hastane ve hastalık fobisi oluşuyor :( malesef neyse blogun içeriğinden uzaklaşmayalım:)...Şifa bekleyen herkese Rabbim şifalar versin diyerek, yorum rekoru kıran böreğimize geçelim:)

Biz lezzetine tam puan vermiştik hatta iç malzemesinin pırasalı olmasına çok şaşırmıştık ama bu kadar yorum ve maillerle tarifinin istenileceğini tahmin etmemiştim. Bende müsait bir zamanımda Betüşü aradım ve tarifini sizin için istedim.Böreğin pırasalı olduğunu anlayamamış olmamızın sebebi pırasanın çok çok ince doğranarak pişirilmesiymiş,ince doğranmazsa pırasa tam pişmiyormuş:) Bu arada tarifi alırken, Betül’ün sipariş üzere ev yapımı ürünler yapıp sattığını öğrendim,isteyenler olursa benimle iletişime geçebilirler.

İşte püfleriyle ve enfes iç malzemesiyle böreğin tarifi :)







Pırasalı Çarşaf Böreği;

Malzemeler;(4 beze çıkıyor)

• Yarım kilo un

• 1 çay bardağından biraz fazla sıvıyağ

• Tuz

• Unun kaldırdığı kadar su

Pırasalı İç;

Malzemeler;

• 1 kilo soğan

• 2 kilo pırasa

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Pırasalı için yapılışı;

1. Soğan ve pırasayı incecik doğrayın.Pırasalar çok ince doğranmalı.Tencereye sıvıyağı koyup kızdırın ve soğanla pırasayı ekleyin kavurun.

2. Soğan,pırasa suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.tuz ekleyin.



Böreğin yapılışı;

1. Un,sıvıyağ,tuz bir kapta karıştırın,yavaş yavaş unun aldığı kadar su ilavesiyle hamuru en az yarım saat yoğurun.ne yumuşak,ne sert bir kıvam olmalı.Yoğrulan hamuru 1.5 saat dinlendirin.4 eşit bezeye ayırın.

2. Dinlenen hamurdan, 1 bezeyi alın servis tabağı kadar açın, ister erittiğiniz yağla ister sıvıyağla yağlayın.Uç kısmına pırasalı içten koyun ve üzerini hafif kapatın,kapattığınız yerden hamuru çeke çeke rulo yapmaya başlayın en son istediğiniz şekilde fırın tepsisine yerleştirin.diğer bezeleride aynı şekilde yapın,180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.


Püf noktaları;

• Hamur çok iyi yoğrulmalı en az yarım saat.

• Dinlendirme süresi de çok önemli.

• Hamurun kıvamı ne sert ne yumuşak ikisinin ortasında bir kıvam olmalı.

Arkadaşlar hamur açıldıktan sonra yağlandığından sünen bir kıvamda oluyor yani çektikçe sünüyor ve sündükçede rulo yapıp tekrar çekmeye devam ediyoruz.Aklınıza takılan başka ayrıntılar olursa sorabilirsiniz.En kısa zamanda bende resimleyerek deneyeceğim...