Salı, Eylül 09, 2008

Güllaç



DSCN6440



Senelerce ağzına güllaç sürmemiş biri olarak bu sene açılışı yaptım.Resmen krizim tuttu.Hemen hemen hergün ''güllaç'' yapıyorum.Bellki de, bitkisel kaynaklı karbonhidrat(buğday,mısır) ile hayvansal kaynaklı (süt) proteinin mükemmel karışımı olduğunu ve hazmının çok kolay olduğunu farkettiğimdendir.


Paketler büyük,ailemiz çekirdek aile olunca,klasik güllaç kıvamını tutturmakta (zaten güllaçın kıvamını tutturmak marifet ister) biraz zorlandım.Bazı paketlerde 20 adet,bazılarında 13 adet oluyor.''bol şekerli,az şekerli,kuru ve çok ıslak güllaç'' denemelerimden sonra kendi minik aileme göre ölçüler belirledim.


Güllaç yapraklarının ne kadar süt çektiğini defalarca tecrübe ettim; 5-6 güllaç yaprağı tam 1 lt süt çekiyor.Bu ölçülerime göre güllaçımı hazırladım daha sonra bu ölçülere orantılı miktarları çoğaltınca misafirlerime -ne çok sulu nede çok kuru olmayan- enfes bir ''güllaç'' hazırladım.

Sizde bizim gibi 3 kişilik çekirdek ailesiniz ve iftara misafiriniz yoksa tarifim oldukça işinize yarıyacaktır.
yuvarlak,orta boy ''20-22 cm.lik'' borcamım bize yeterli oluyor.

GÜLLAÇ;
3-4 KİŞİLİK
Malzemeler;

  • 6 adet güllaç yaprağı
  • 1 lt.süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • ceviz,fıstık,fındık
Yapılışı;
  1. süt ve şekeri tencerede ılıtın,kaynanamasına dikkat edin.
  2. güllaç yapraklarını istediğiniz gibi kırıp yada kırmadan ıslatın ve tepsiye yerlerştirin.
  3. yaprakları ıslatıp yerleştirme bittiğinde kalan sütü üzerine dökün.
  4. üzerine ceviz,fıstık vs.serpin ve dolapta soğutun.
  5. afiyet olsun.
& Ben güllaçta gül suyunu sevmediğim için eklemedim.ceviz,fıstık,fındığı içine değil üzerine ekliyorum.siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
& Su bardağım 250 gr.lık.


Büyük yapmak isteyenler için;


GÜLLAÇ;
10-12 KİŞİLİK;

  • 1paket güllaç yaprağı-13 adet-
  • 2.5 lt süt
  • 3 su bardağı şeker
  • ceviz fistık fındık

yapılışı;
  1. süt ve şekeri kaynama noktasına getirin.
  2. yaprakları ıslatıp tepsiye dizin.
  3. ıstersenız 6.yapraga gelince araya ceviz ekleyin
  4. yaprakları ıslatıp yerleştirin ve bitirin.
  5. kalan sütü üzerlerine dökün.
  6. ceviz fındık serpip dolapta soğutun.