Cuma, Mayıs 23, 2008

Kat-kat Böreği


eklenti;Tariflerin yazısını ancak ekleyebildiğim için Sevgili Deryanın etkınliğine de ancak katılabiliyorum.Kolaylıklar dilerim deryacım..

Bahar sofrası yazımda, böreklerimi sıralamaya koyduğumu, 1.ci sıradaki böreğimi de yazacağımdan bahsetmiştim.İşte 1.ci sıradaki böreğim.Yapım aşamaları biraz oyuncaklı ama ortaya çıkan görüntü dillere destan oluyor,söylemedi demeyin.Arzu ederseniz,benim gibi böreği önceden hazırlayıp buzluğa kaldırabilirsiniz.yapmadan 30 dk. önce çıkarmanız yeteli olacaktır.



KAT- KAT BÖREĞİ; (Tarif;Sofra dergisi-şubat 2008 sayısından uyarlanmıştır)
__12 ADET__
  • 6 adet yufka
  • 250 gr. tereyağ
İç malzeme;
  • 500 gr.kıyma
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 soğan
  • yarım çay bardağı dolmalık fıstık (ben kullanmadım)
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • yarım limonun suyu
  • yarım demet maydonoz
  • tuz,karabiber,(ben etli harçlara kimyonu çok yakıştırdığım için kimyonda ekledim)

üzerine;
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam


YAPILIŞI;
  1. iç harç için sıvıyağı tavaya alın.Kıyılmış soğan,fıstığı ekleyip kavurun.sonra ince kıyılmış biberi,doğranmış domatesi(kabukları ınce değilse soyun),limon suyunu,baharatları ekleyin.
  2. domates suyunu çekene kadar kavurun ve ınce kıyılmış maydonozu ekleyip 1-2 çevirip kapatın ocağı.ılınması için kenara alın.
  3. tereyağı eritin ve ılıtın.Yufkayı düz bir zemine serin e ılınmış tereyağdan 1-2 kaşık döküp yufkanın heryerine yayın.Üzerine 2.ci yufkayıda ekleyin ve yine yağlayın.Sırayla yufkaları yağlayarak üstüste yayın.
  4. daha sonra 6 kat yufkayı bıçakla 12 eşit üçgen parçaya kesin.Sigara böreğinde yapıldığı gibi
  5. her üçgenin geniş kısmına harçtan 1-2 yemek kaşığı koyup sigara böreği gibi rulo yapın.
  6. yağlanmış tepsıye yerleştirin.yumurta sarısını sürüp,susam serpin.
  7. herbirisini uzunlamasına üzerini bıçakla çizer gibi kesin ,çok uçlara gitmeyin,pişerken açılır.Karnıyarık şeklinde keseceksiniz.
derginin notu;
limon suyu böreğinize ayrı bir lezzet katacaktır.






Bu pastacıklarıda Sevgili Seçil'in sayfasından aldım.Çocukların çok beğendiği lezzetli,minik ve şirin pastacıklar oldu.Görüntü ve lezzeti harika.Teşekkürler Seçil!!





PORSİYONLUK KÖSTEBEK PASTA;



malzemeler;



3 yumurta

2 kahve fincanı şeker (birer parmak noksan olsun)

1 kahve fincanı su

3 yemek kaşığı kakao

3 kahve fincanı un

1 pkt kabartma tozu

1 pkt vanilya

biraz limon kabuğu rendesi



Kreması İçin:





3 su bardağı süt (200 gr lık bardakla)

4 yemek kaşığı un (oldukça tepeleme olsun)

5 yemek kaşığı şeker

1 pkt vanilya

1 tatlı kaşığı margarin

hindistancevizi (istediğiniz kadar)

1 tane muz (isterseniz başka meyveler)







YAPILIŞI:





Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.

Su ekleyip hafif karıştırın. Limon kabuğu rendeleyin.

Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave edin.

Tahta kaşıkla hamuru söndürmeden karıştırın.

Yağladığınız mini fırın tepsisine boşaltın. 150 dereceli fırında pişirin.

Bu arada krema malzemelerini vanilya, margarin, hindistancevizi ve muz hariç karıştırıp pişirin.

Krema soğuyunca vanilya, margarin ve hindistancevizi ekleyip mikserle 3-4 dakika çırpın.

1 tane muzu küçük doğrayıp kremaya ekleyin, hafif karıştırın.

Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağı ile yuvarlaklar halinde çıkarın. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşaltın.

Bir yuvarlak kek parçasını alın. 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koyup hemen parçalanmış keklerin üzerine kremalı tarafını atın.

Elinizle yuvarlayarak kek parçalarının her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.

Kalan kekler için aynı işlemi uygulayın.

Ağzı kapalı bir kaba alarak köstebeklerinizi bir gece dolapta dinlendirin.

Not:Bu ölçüler mini fırın tepsisi için. Normal fırın tepsisine 1,5 ölçü kullanın.