Salı, Şubat 19, 2008

ÇİKOLATALI SUFLE VE AŞIK EDEN TARİFLER...



Yaman etkinliklerin devamı Kuş'un Mutfağıyla devam ediyor...konumuz ise;Aşık eden tarifler...

Konu ihtişamlı,ev sahibesi çok tatlı.ee bunca güzellik bir arada, bakalım ne tarifler yayınlanacak bizlere...


Bizim evde çikolatalı tatlıları hatta tatlıları yiyen pek bir azdır.Gerçi sağlık sebebiyle bir kişi daha fire verdik..bendenizde sık sık yiyemiyorum malesef..


Ama bir tatlı vardır ki..tatlıya dair ağzına hiç bir şey sürmeyen eşim her gün yapsam yer.Çikolatalı sufle'nin işte böyle bir etkisi var eşimle benim üzerimde..tüm tatlıların üzerinde bir tatlı...


İstek üzerine defalarca farklı farklı tarifler denendi tarafımdan ve en uygunu yani bizim damak tadımıza göre en uygunu Anne Wıllan'ın;''Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar'' kitabından bulundu..

Yapılışını aşama aşama göstermek isterdim, çünkü genellikle tutturulamayan bir tatlıdır,sönüverir,yapış yapış acaip bir tatlı olur.Ama peşimde gezinen bir kuyruğum olunca bu mümkün olmuyor..

Sufle hemen yenilmesi gereken bir tatlı bu sebeten akşam yaptım.İsterdim ki gündüz gözüyle ışıl ışıl bir resim çekeyim..Hem etkinlik için hem de sık sık sufle tarifi istenildiğinden eklemek istedim.Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz,afiyet şeker olsun..tarifi püf noktalarıyla aynen yazıyorum..


ÇİKOLATALI SUFLE;


  • Suflenin çikolatalı karışımını beşinci adımın sonuna kadar,servisten 3 saat önce hazırlıyabilirsiniz.Üzerini örtüp b.dolabında saklayabilirsiniz.Yumurta aklarını pişirmeden hemen önce çırpıp karışıma katın.

MALZEMELER;


  • 125 gr.(1,5 paket)sade çikolata

  • 125 ml.(2 kahve fincanı)krema

  • 3 yumurta

  • yarım tatlı kaşığı vanılya esansı

  • 2 yumurta akı

  • 3 yemek kaşığı şeker.

süsleme;


  • pudra şekeri 2-3 yemek kaşığı

YAPILIŞI;

  • sufle kabını tereyağ ile yağlayın ve fırını 220 dereceye ayarlayın.kab olarak 2 adetyarım lt.lık sufle kabı veya küçük sufle kablarından kullanabılırsınız.
  • çikolatayı robotta veya bıçala kıyın ve tencereye koyun.kremayıda ekleyerek yavaş yavaş karıştırarak erimesini sağlayın .kesinlikle kaynamıcak ısınacak!!
  • kıvam hala akıcı ise ısıtmayı sürdürün.
  • yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.sarılarını teker teker herbirini önce çırpın sonra karışıma sırayla ekleyin.
  • çikolatalı karışımı 4 dk. çırpa çırpa ısıtarak sarıların pişmesini sağlayın.
  • sarıları eklemeden evvel çırpınki karışım pürüzsüz olsun.
  • karışımı ocaktan alın ve vanılyayı ekleyin.
  • toplamda 5 adet olan yumurta aklarını tepecikler oluşana kadar çırpın.
  • şekeri ekleyip yaklaşık 20 sanıye adaha çırpın.

Şimdi çikolatalı karışımla,yumurta aklarını birbirine karıştıracağız.Önemli olan kısım burası;

  • iki karışım yoğunlukları birbirine yakınsa daha iyi karıştırılırlar,eğer bu tarifteki gibi çikolatalı krema karışımı ile daha ince olan yumurta akı gibi birbirinden farklı yoğunluk yada akışkanlıkta ise ; önce daha az yoğun olan karışımın birazı ötekine katılmalıdır.

  1. yoğunluğu az olan karışımın dörtte birini (yumurta akını),koyu karışıma(çikoltalı kremaya) ekleyerek spatula ile larıştırın.
  2. karışımı kasede kalan yumurta akına ekleyin.
  3. spatulayı veya kşığınızı kasenin ortasından daldırıp,içindeki malzemeyi yuvarlak hareketlerle havalandırarak harmanlayın ve saat yönünün tersine döndürün kaseyi.bu hareketler eş zamanlı olmalı.
  4. karışımınız hazır olduğunda sufle kabına boşaltın vee dıkkatlıce fırına yerleştirin.
  5. 220 derecede 15-18 dk pşirin tek kişilik kablarda yapıyorsanız bu süre 10 dk olmalı...
  6. fırınınıza göre ayarlayın pişme süresini..

Yapım aşamasını uzun anlattım ama yapmadan önce dikkatlice 1-2 kez okursanız hiç zorlanmazsınız.Böylelikle bana sufle tarifi soranların, isteklerini geçte olsa cevapladım.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun:)